Quando os carnívoros convictos pensam em receitas vegetarianas, só lhes vêm à cabeça "ervas" ou tofu insípido.

Mas as receitas vegetarianas podem ser muito variadas, saborosas e, ainda por cima, saudáveis, como lhe mostram os pratos apresentados a seguir.

Receitas vegetarianas - Gratinado de massa com couve-flor

  • cerca de meia couve-flor
  • especiarias a gosto
  • 300 gramas de massa
  • 1 molho de salsa
  • 1 bola de mozzarella
  • 0,5 litros de leite
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 colheres de sopa de pão ralado
Receitas vegetarianas

Preparação
1. Lavar a couve-flor e cortá-la em ramos pequenos. Depois cozê-la em água (com 1 colher de chá de sal), juntamente com a massa (durante cerca de 15 minutos).
2. Picar a salsa. Cortar também a mozzarella em pedaços pequenos. Aquecer a manteiga e juntar a farinha. Mexer o leite, deixar ferver e cozinhar em lume brando por pouco tempo. Misturar a salsa e meia bola de mozzarella. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
3. Escorrer a couve-flor e a massa, juntá-las ao molho e envolver o ovo.
4. Deitar num pirex, polvilhar com o outro pedaço de mozzarella e espalhar por cima o pão ralado. Gratinar durante cerca de 10 minutos, com o grill na temperatura mais alta.

Receitas vegetarianas - Salteado de legumes

  • 4 batatas grandes de cozedura firme
  • 2 courgettes
  • 1 cebola roxa
  • 1 dente de alho
  • 1 funcho
  • ervas italianas
  • especiarias a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite

Preparação
1. Descascar as batatas e cortá-las em rodelas. Aquecer o azeite numa frigideira e saltear as rodelas durante cerca de 10 minutos. Não deixar aquecer demasiado e virar de vez em quando. Lavar o pimento, o funcho e as courgettes e cortá-los em cubos pequenos. Picar finamente a chalota, o alho e a cebola roxa e juntar.
Juntar os legumes às batatas e deixar estufar tudo em lume muito brando, até atingir o ponto certo de dureza. Finalizar com ervas italianas e especiarias a gosto.

Receitas vegetarianas

Nhoques italianos com um delicioso recheio de queijo - Receitas vegetarianas

  • 600 gramas de batatas de cozedura farinhenta
  • 1 dente de alho
  • Ervas aromáticas (1 molho de salsa, 1 molho de cebolinho, um pouco de tomilho)
  • parmesão em lascas finas, 80 gramas
  • 150 gramas de queijo creme com elevado teor de gordura
  • Especiarias
  • 1 malagueta
  • 2 gemas de ovo
  • 160 gramas de farinha (tipo 55)
  • 100 g de manteiga
  • um pouco de noz-moscada
  • 10 folhas de salva
  • parmesão em lascas

Preparação
1. Lavar as batatas e deixá-las amolecer num tacho durante cerca de 40 minutos. Escorrer e descascar.
2. Picar finamente as ervas, bem como o dente de alho e a malagueta.
3. Misturar o parmesão ralado fino com o queijo creme e a mistura de ervas, temperar e formar pequenas bolas. Deixar arrefecer durante 1 hora.
4. Passar as batatas pelo espremedor, juntar as gemas e a farinha, temperar tudo e amassar até obter uma massa lisa.
5. Numa bancada enfarinhada, formar com a massa um rolo (mais ou menos da grossura de um polegar). Depois cortar pedaços de 3 centímetros e achatá-los.
6. Colocar sobre cada um 1 bola de queijo creme e envolvê-la com a massa. Por fim, com um garfo, marcar o sinal característico dos nhoques.
7. Colocar os nhoques em água quente que não esteja a ferver e cozer durante cerca de 8 minutos.
8. Aquecer ligeiramente a manteiga com as folhas de salva numa frigideira e. Assim que os nhoques vierem ao de cima, passá-los para a manteiga, envolvê-los rapidamente e depois servir com parmesão em lascas.

Promessa: três receitas vegetarianas que vão agradar aos seus convidados!