Pratos vegetarianos rápidos

Já é sabido que o vegetariano também pode ser muito saboroso e saciante. Os pratos vegetarianos rápidos são, além disso, saudáveis.

Podem ser preparados de formas muito variadas. Por isso, apresentamos-te a seguir três destes pratos vegetarianos rápidos.

Pratos vegetarianos rápidos - Omelete de espinafres e feta

• 500 gramas de espinafres
  
• 1 dente de alho
  
• 1 cebola pequena
  
• 2 colheres de sopa de azeite
  
• 100 mililitros de caldo de legumes
  
• 160 gramas de tomate-cereja
  
• 100 g de feta
  
• 5 ovos
  
• Temperos à escolha
  

Preparação
1. Espremer os espinafres e cortá-los grosseiramente. Picar finamente a cebola e o alho e refogar numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite até ficarem translúcidos. Juntar os espinafres e refogar também. Adicionar o caldo de legumes, deixar levantar fervura e temperar.
2. Entretanto, bater os ovos, temperar, cortar os tomates ao meio e o feta em tiras finas.
3. Deitar um pouco de azeite numa frigideira e aquecer. Juntar metade da mistura de ovos e deixar solidificar ligeiramente. Depois, empurrar repetidamente com uma espátula para o centro da frigideira e deixar solidificar por completo. Passar para um prato e manter a primeira omelete quente com uma tampa. Repetir o mesmo processo com os restantes ovos.
4. Pôr as metades de tomate na frigideira e aquecer, temperar. Depois colocar os espinafres e os tomates, bem como as fatias de feta, sobre a omelete.

Pratos vegetarianos rápidos - Cuscuz com deliciosos legumes grelhados

• 50 gramas de cuscuz
  
• 50 mililitros de caldo de legumes
  
• 200 gramas de tomate aos pedaços, de lata
  
• 2 cebolinhas
  
• Temperos a gosto
  
• o sumo de meio limão
  
• 2+2 colheres de sopa de azeite
  
• 1 molho de hortelã + 1 molho de salsa
  
• 1 pimento vermelho e 1 amarelo
  
• 1 curgete grande
  
• 1 alho
  

Preparação
1. Verter o caldo de legumes a ferver sobre o cuscuz numa taça e deixar inchar durante 5 minutos.
2. Pôr os tomates numa panela juntamente com as cebolinhas cortadas miudinho e deixar ferver em lume brando. Temperar com os temperos e o sumo de limão. Misturar 2 colheres de sopa de azeite.
3. Juntar o cuscuz inchado. Lavar a salsa e a hortelã e picar finamente. Mexer ambas as ervas na mistura de cuscuz.
4. Lavar os dois pimentos e cortar em cubos. O mesmo com a curgete.
5. Aquecer 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira. Juntar os legumes e o alho e saltear em lume forte, temperar, deixar arrefecer um pouco e juntar também ao cuscuz. Servir!

Pratos vegetarianos rápidos - Guisado asiático de legumes

2

• 2 pimentas chili
  
• Sumo de um limão
  
• 200 mililitros de caldo de legumes
  
• 3 colheres de sopa de sésamo (preto)
  
• 20 gramas de gengibre fresco
  
• 2 talos de erva-príncipe
  
• 1 molho de coentros
  
• 1 lata de favas
  
• 150 gramas de ervilhas-tortas
  
• 150 gramas de ervilhas frescas (do congelador)
  
• 1 pacote de massa mie
  
• 400 gramas de leite de coco
  
• Temperos a gosto
  

Preparação
1. Picar finamente as pimentas chili (sem sementes). Aquecer o caldo de legumes e juntar o chili. Tostar o sésamo numa frigideira (sem óleo).
2. Cortar o gengibre em rodelas e a erva-príncipe em pedaços da grossura de um polegar. Arrancar as folhas de coentros e picar grosseiramente. Ferver o gengibre, os coentros e a erva-príncipe em 800 mililitros de água com sal durante cerca de 15 minutos.
3. Entretanto, cozer os grãos de fava em água com sal durante cerca de 10 minutos. Passar por água fria e tirar a pele.
4. Lavar as ervilhas-tortas.
5. Verter o caldo de gengibre por um coador e recolher o líquido. Levar o caldo a ferver, juntar as ervilhas, as ervilhas-tortas e a massa e cozinhar durante cerca de 5 (sem ferver).
6. Juntar o leite de coco, o gengibre e as favas e temperar tudo.
7. Emprear e decorar o guisado com coentros e sésamo.

Promessa: 3 pratos vegetarianos rápidos com os quais vais encantar os teus convidados.