Low carb vegetariano
A palavra "saúde" escreve-se hoje com maiúscula, mais do que nunca. Comer low carb vegetariano é uma abordagem totalmente nova, que permite também dar-se ao luxo de saborear.
Há alguns anos, eram poucas as pessoas que davam importância a low carb, vegetariano, vegano e sem açúcar; hoje o número de consumidores aumenta e, felizmente, também a oferta de alimentos low carb, vegetarianos ou sem açúcar no comércio a retalho. Quem já tem experiência em dietas percebeu que uma dieta, seja por razões de saúde ou estéticas, não traz resultados a longo prazo e opta pelo caminho mais saudável de uma mudança alimentar low carb vegetariana. Esta é, entre outras coisas, excelente em caso de intolerância ao glúten diagnosticada.
O consumo regular de carne está, há muito, no centro das críticas dos media, devido à pecuária intensiva, à alimentação e ao abate dos animais. Por isso, cada vez mais pessoas optam por uma alimentação vegetariana.
Low carb é uma forma especial de alimentação. Nesta mudança alimentar, como o próprio nome indica, evitam-se os alimentos com hidratos de carbono ou reduz-se muito a sua quantidade.
Comer low carb vegetariano
Depois de passarem a comer sem hidratos de carbono, os participantes relatam melhor humor e mais energia. Sentem-se, de modo geral, mais ágeis e em forma, e há menos oscilações de humor. O nível de açúcar no sangue mantém-se baixo e os ataques de fome compulsiva diminuem.
Em vez de arroz, massa, batatas e pão, vão para o prato carne magra, peixe, ovos, queijo cottage, salada ou legumes. Por isso, nas formas de alimentação puramente low carb, há também muita carne magra nas receitas, que serve, entre outras coisas, de fonte de proteína.
O que se pode comer:
- Saladas como canónigos, chicória, rúcula, alface, etc.
- Legumes como chucrute, cebola, alho-francês, espinafres, abóbora, curgete, brócolos, etc.
- Seitan, tofu, tempeh
- Castanhas-do-pará, nozes-pecã, macadâmia, nozes, avelãs, etc.
- Morangos, mirtilos, amoras, groselhas, kiwi, alperces, etc.
Consumir em pequenas quantidades:
- Batatas, cenouras, favas, ervilhas, batata-doce, peras, ameixas secas,
milho, tâmaras, figos, uvas, arandos vermelhos.
Low carb vegetariano - a parte vegetariana
O termo vegetariano já deverá ser autoexplicativo. Para todos os que ainda querem vir a sê-lo: na alimentação vegetariana, evita-se carne e peixe sob qualquer forma.
Em vez de produtos animais, os legumes e as saladas assumem o papel principal. Seitan, tofu ou produtos de tremoço podem, com todo o gosto, entrar na ementa sem carne e sem hidratos de carbono como componente que dá saciedade. As sementes e os frutos secos, como já referido, fornecem gorduras e proteínas vegetais valiosas.
low carb vegetariano
Mas o que se esconde por trás do termo low carb vegetariano ? E será que isso é sequer possível ? No dia a dia, entre o trabalho, o desporto, a casa, os filhos e os pais que precisam de cuidados, é viável cozinhar exatamente assim todos os dias ? Há ideias de receitas suficientes para isso ? E como fica o equilíbrio de minerais e vitaminas numa alimentação low carb vegetariana ?
Feitas as contas, cozinhar low carb vegetariano é muito versátil e maravilhosamente simples. Com muitas ideias de receitas, que ainda serão enumeradas, em vez de massa, pão, arroz e batatas, o vegetariano usa sobretudo mais legumes, queijo, pratos de ovos, tofu e produtos de soja.
O desafio de uma mudança alimentar equilibrada para menos hidratos de carbono é garantir um aporte suficiente de calorias e proteínas. Ao mesmo tempo, minerais, aminoácidos e oligoelementos têm de estar bem equilibrados.
Como vegetariano, deve, por isso, incluir regularmente no plano alimentar os seguintes alimentos:
Legumes: brócolos, couve-flor, beringelas
Frutos gordos: abacates, azeitonas
Frutos secos e sementes: amêndoas, nozes, nozes-pecã e sementes de abóbora
Leguminosas: grão-de-bico, feijão-verde
Gorduras saudáveis: azeite virgem extra, óleo de abacate, óleo de coco, sementes de chia
Chocolate negro
Também queijo, manteiga, iogurte e ovos devem constar regularmente da ementa,.
Ideias de receitas:
Tortilha de legumes
Queijo feta no forno
Camembert no forno com salada
Salteado de legumes
Guisado de feijão
Pizza com base de couve-flor
Rolo Big Mac