Piatti vegetariani veloci
Ormai è noto che il vegetariano può essere anche molto gustoso e saziante. I piatti vegetariani veloci sono inoltre anche sani.
Si possono preparare in modi molto vari. Per questo motivo ti presentiamo qui di seguito tre di questi piatti vegetariani veloci.
Piatti vegetariani veloci - frittata con spinaci e feta
- 500 grammi di spinaci
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 100 millilitri di fondo vegetale
- 160 grammi di piccoli pomodorini
- 100 g di feta
- 5 uova
- Spezie a scelta
Preparazione
1. Strizzare gli spinaci e tagliarli grossolanamente. Tritare finemente cipolla e aglio e farli appassire in una padella con 1 cucchiaio d'olio fino a renderli trasparenti. Aggiungere gli spinaci e farli appassire anch'essi. Versare il fondo vegetale, portare a bollore e condire.
2. Nel frattempo sbattere le uova, condirle, tagliare a metà i pomodorini e tagliare la feta a strisce sottili.
3. Versare un po' d'olio in una padella e scaldarlo. Aggiungere metà del composto di uova e lasciarlo rapprendere leggermente. Poi spingerlo più volte con una spatola verso il centro della padella e lasciarlo rapprendere del tutto. Mettere su un piatto e tenere in caldo la prima frittata con un coperchio. Procedere allo stesso modo con le uova rimanenti.
4. Mettere le metà dei pomodorini nella padella e scaldarle, condire. Poi adagiare gli spinaci, i pomodorini e le fettine di feta sulla frittata.
Piatti vegetariani veloci - couscous con deliziose verdure grigliate
- 50 grammi di couscous
- 50 millilitri di brodo vegetale
- 200 grammi di pomodori a pezzi in scatola
- 2 cipollotti
- Spezie a piacere
- il succo di mezzo limone
- 2+2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 mazzetto di menta + 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 peperone rosso e 1 giallo
- 1 zucchina grande
- 1 aglio
Preparazione
1. Versare il brodo vegetale bollente sul couscous in una ciotola e lasciarlo gonfiare per 5 minuti.
2. Mettere i pomodori in una pentola insieme ai cipollotti tagliati a pezzetti e lasciare sobbollire. Condire con le spezie e il succo di limone. Mescolare 2 cucchiai d'olio.
3. Aggiungere il couscous gonfiato. Lavare prezzemolo e menta e tritarli finemente. Mescolare entrambe le erbe tritate al composto di couscous.
4. Lavare entrambi i peperoni e tagliarli a cubetti. Lo stesso con la zucchina.
5. Scaldare 2 cucchiai d'olio in una padella. Aggiungere le verdure e l'aglio e rosolare a fuoco vivo, condire, lasciar raffreddare un po' e unire anch'esse al couscous. Servire!
Piatti vegetariani veloci - zuppa asiatica di verdure
2
- 2 peperoncini
- Succo di un limone
- 200 millilitri di fondo vegetale
- 3 cucchiai di sesamo (nero)
- 20 grammi di zenzero fresco
- 2 gambi di citronella
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1 scatola di fave
- 150 grammi di taccole
- 150 grammi di piselli freschi (dal congelatore)
- 1 confezione di noodles
- 400 grammi di latte di cocco
- Spezie a piacere
Preparazione
1. Tritare finemente i peperoncini (senza semi). Scaldare il fondo vegetale e aggiungere il peperoncino. Tostare il sesamo in una padella (senza olio).
2. Tagliare lo zenzero a fette e la citronella a pezzi spessi come un pollice. Staccare il coriandolo e tritarlo grossolanamente. Portare a bollore zenzero, coriandolo e citronella in 800 millilitri di acqua salata per circa 15 minuti.
3. Nel frattempo cuocere le fave sgusciate in acqua salata per circa 10 minuti. Raffreddarle in acqua fredda e pelarle.
4. Lavare le taccole.
5. Versare il brodo di zenzero in un colino e raccogliere il liquido. Portare a bollore il brodo, aggiungere piselli, taccole e noodles e cuocere per circa 5 minuti (senza far bollire).
6. Aggiungere latte di cocco, zenzero e fave e condire il tutto.
7. Impiattare e decorare la zuppa con coriandolo e sesamo.
Promessa: 3 piatti vegetariani veloci con cui incanterai i tuoi ospiti.