Low carb vegetariano
La parola "salute" è sulla bocca di tutti, in questi tempi più che mai. Mangiare low carb vegetariano è un approccio del tutto nuovo che concede anche qualche sfizio.
Se qualche anno fa erano poche le persone che davano importanza a low carb, vegetariano, vegano e senza zucchero, oggi i consumatori aumentano e, per fortuna, cresce anche l'offerta di alimenti low carb, vegetariani o senza zucchero nella grande distribuzione. Chi di diete se ne intende ha capito che una dieta, per motivi di salute o estetici, alla lunga non porta a nulla, e sceglie la strada più sana di un cambio di alimentazione low carb vegetariano. Questo approccio si adatta benissimo, tra l'altro, in caso di intolleranza al glutine diagnosticata.
Il consumo regolare di carne è da tempo sotto accusa nei media a causa degli allevamenti intensivi, dell'alimentazione e della macellazione degli animali. Per questo sempre più persone scelgono un'alimentazione vegetariana.
Il low carb è un particolare tipo di alimentazione. Come suggerisce il nome, con questo cambio di dieta si rinuncia agli alimenti ricchi di carboidrati oppure se ne riduce drasticamente la quantità.
Mangiare low carb vegetariano
Dopo il passaggio a un'alimentazione senza carboidrati, i partecipanti raccontano di avere più buonumore e più energia. Si sentono nel complesso più agili e in forma e gli sbalzi d'umore diminuiscono. La glicemia resta bassa e gli attacchi di fame nervosa si riducono.
Al posto di riso, pasta, patate e pane nel piatto finiscono carne magra, pesce, uova, ricotta, insalata o verdure. Per questo nelle forme di alimentazione low carb pure le ricette prevedono molta carne magra, che tra l'altro copre il fabbisogno di proteine.
Cosa si può mangiare:
- Insalate come valerianella, cicoria, rucola, lattuga ecc.
- Verdure come crauti, cipolle, porri, spinaci, zucca, zucchine, broccoli ecc.
- Seitan, tofu, tempeh
- Noci del Brasile, noci pecan, noci macadamia, noci, nocciole ecc.
- Fragole, mirtilli, more, ribes, kiwi, albicocche ecc.
Da consumare in piccole quantità:
- Patate, carote, fave, piselli, patate dolci, pere, prugne secche,
mais, datteri, fichi, uva, mirtilli rossi.
Low carb vegetariano - la parte vegetariana
Ormai il termine vegetariano dovrebbe essere autoesplicativo. Per chi lo vuole diventare: nell'alimentazione vegetariana si rinuncia a carne e pesce in qualsiasi forma.
Al posto dei prodotti animali, verdure e insalate hanno il ruolo principale. Seitan, tofu o prodotti a base di lupino possono entrare volentieri nel piano alimentare senza carne e senza carboidrati come componente saziante. Semi e frutta secca, come già detto, forniscono preziosi grassi e proteine vegetali.
low carb vegetariano
Ma cosa si nasconde dietro il termine low carb vegetariano? E funziona davvero? È fattibile nella vita di tutti i giorni, tra lavoro, sport, faccende domestiche, figli e genitori non autosufficienti, cucinare ogni giorno proprio così? Ci sono abbastanza idee per cucinare? Come stanno messi i minerali e le vitamine con un'alimentazione low carb vegetariana?
Tutto sommato, cucinare low carb vegetariano è molto versatile e meravigliosamente semplice. Con le tante idee che elencheremo più avanti, al posto di pasta, pane, riso e patate il vegetariano porta in tavola soprattutto più verdure, formaggio, piatti a base di uova, tofu e prodotti di soia.
La parte difficile di un cambio di alimentazione equilibrato verso meno carboidrati è assicurare un apporto sufficiente di calorie e proteine. Allo stesso tempo minerali, aminoacidi e oligoelementi devono essere ben bilanciati.
Da vegetariani, quindi, i seguenti alimenti dovrebbero comparire regolarmente nel piano alimentare:
Verdure: broccoli, cavolfiore, melanzane
Frutti ricchi di grassi: avocado, olive
Frutta secca e semi: mandorle, noci, noci pecan e semi di zucca
Legumi: ceci, fagiolini
Grassi sani: olio extravergine di oliva, olio di avocado, olio di cocco, semi di chia
Cioccolato fondente
Anche formaggio, burro, yogurt e uova dovrebbero comparire regolarmente nel menu,.
Idee per cucinare:
Tortilla di verdure
Feta al forno
Camembert al forno con insalata
Verdure in padella
Zuppa di fagioli
Pizza con base di cavolfiore
Rotolo Big Mac