Plats végétariens rapides
On sait désormais que le végétarien peut aussi être très savoureux et rassasiant. Les plats végétariens rapides sont en plus bons pour la santé.
Ils peuvent être préparés de façon très variée. C'est pourquoi nous vous présentons ci-dessous trois de ces plats végétariens rapides.
Plats végétariens rapides - omelette épinards-feta
- 500 grammes d'épinards
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 100 millilitres de fond de légumes
- 160 grammes de petites tomates cerises
- 100 g de feta
- 5 œufs
- Épices au choix
Préparation
1. Presser les épinards et les couper grossièrement. Hacher finement l'oignon et l'ail et les faire revenir dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les épinards et les faire également suer. Verser le fond de légumes, porter à ébullition et assaisonner.
2. Pendant ce temps, battre les œufs, assaisonner, couper les tomates en deux et la feta en fines lanières.
3. Mettre un peu d'huile dans une poêle et chauffer. Ajouter la moitié des œufs battus et laisser prendre légèrement. Puis ramener sans cesse vers le centre de la poêle avec une spatule et laisser prendre complètement. Mettre sur une assiette et garder la première omelette au chaud avec un couvercle. Procéder de la même façon avec le reste des œufs.
4. Mettre les moitiés de tomates dans la poêle et les réchauffer, assaisonner. Ensuite, déposer les épinards et les tomates, ainsi que les tranches de feta, sur l'omelette.
Plats végétariens rapides - couscous aux légumes grillés
- 50 grammes de couscous
- 50 millilitres de bouillon de légumes
- 200 grammes de tomates en morceaux en conserve
- 2 oignons nouveaux
- Épices selon votre goût
- le jus d'un demi-citron
- 2+2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 botte de menthe + 1 botte de persil
- 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
- 1 grosse courgette
- 1 ail
Préparation
1. Verser le bouillon de légumes bouillant sur le couscous dans un bol et laisser gonfler pendant 5 minutes.
2. Mettre les tomates avec les oignons nouveaux coupés en petits morceaux dans une casserole et laisser mijoter. Assaisonner avec les épices et le jus de citron. Incorporer 2 c. à soupe d'huile.
3. Ajouter le couscous gonflé. Laver le persil et la menthe, les hacher finement. Mélanger les deux herbes au mélange de couscous.
4. Laver les deux poivrons, les couper en dés. De même pour la courgette.
5. Chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter les légumes et l'ail et saisir à feu vif, assaisonner, laisser un peu refroidir et ajouter également au couscous. Servir !
Plats végétariens rapides - ragoût de légumes asiatique
2
- 2 piments
- Jus d'un citron
- 200 millilitres de fond de légumes
- 3 c. à soupe de sésame (noir)
- 20 grammes de gingembre frais
- 2 tiges de citronnelle
- 1 botte de coriandre
- 1 boîte de fèves
- 150 grammes de pois gourmands
- 150 grammes de petits pois frais (surgelés)
- 1 paquet de nouilles chinoises
- 400 grammes de lait de coco
- Épices selon votre goût
Préparation
1. Hacher finement les piments (sans les graines). Chauffer le fond de légumes et y ajouter le piment. Faire griller le sésame dans une poêle (sans huile).
2. Couper le gingembre en tranches et la citronnelle en morceaux de la taille d'un pouce. Effeuiller la coriandre et la hacher grossièrement. Faire bouillir le gingembre, la coriandre et la citronnelle dans 800 millilitres d'eau salée pendant environ 15 minutes.
3. Pendant ce temps, cuire les fèves dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes. Les refroidir à l'eau froide, les peler.
4. Laver les pois gourmands.
5. Verser le bouillon de gingembre à travers une passoire et recueillir le liquide. Porter le bouillon à ébullition, ajouter les petits pois, les pois gourmands et les nouilles et cuire environ 5 minutes (sans faire bouillir).
6. Ajouter le lait de coco, le gingembre et les fèves et assaisonner le tout.
7. Dresser et décorer le ragoût avec de la coriandre et du sésame.
Promesse : 3 plats végétariens rapides avec lesquels vous enchanterez vos invités.